專業知識

營養與健康


一隻雞的各個部位, 在營養上是會有差異的, 而且會因為飼料的配方, 活動的型式, 飼養的週齡略有差異, 但是以脂肪和蛋白質來說, 雞胸肉的脂肪量是最低的, 而它的蛋白質卻是最高的, 是很優質的雞肉部位, 不過因為脂肪量少, 所以口感也會差一些, 老人家形容有 [柴柴] 的感覺, 建議可以做咖哩雞料理, 或是非乾煎的料理,  外國人很愛吃胸肉, 但我們傳統較不喜歡它的口感, 為了健康, 吃一下雞胸肉料理吧!

 蛋白質是生命細胞重要的元素,而每100公克的去皮雞肉就大約含有蛋白質24公克,每天吃進來的蛋白質,在消化後能夠被合成肌肉,讓我們的體能更好,特別是老人們,可以增加生活功能的維持及體力。小孩子成長更需要蛋白質協助的。